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MATOT 2016 - MOSCATO D' ASTI DOCG

MATOT 2016 - MOSCATO D' ASTI DOCG

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Il Moscato d’ Asti, contrariamente a quanto si possa pensare, si predispone molto bene per l’ affinamento in bottiglia. Fin dalla nostra prima annata di produzione, il 2014, ho tenuto da parte qualche bottiglia per controllarne l’ evoluzione ed i risultati sono stati davvero ottimi. Il vino, evolvendo cambia molto ma in positivo: il colore ed i profumi si accentuano decisamente ma senza ossidazione, al gusto emergono sentori balsamici che mantengono una certa freschezza, nonostante la dolcezza diventi più accentuata. Ecco che il Moscato diventa un vino di nicchia, per intenditori: un vino da meditazione o da accompagnare con formaggi molto stagionati e perché no, l’ abbinamento ormai conosciuto che promuoviamo da anni: pane, burro e acciughe. Sono poche oggi le bottiglie di Moscato d’ Asti affinate per anni in bottiglia che si trovano in commercio. La particolarità del nostro Matot è che affina per almeno 40 mesi nel CRUTIN: una piccola grotta scavata a mano nel tufo, sottoterra, che in passato veniva utilizzato per conservare cibo e vino o come nascondiglio durante le guerre mondiali. Qui infatti, abbiamo una temperatura ed un’ umidità costanti per tutto l’ anno, che si mantengono in maniera del tutto NATURALE.

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Italian
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